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食用香精使用中應(yīng)注意幾點(diǎn)

點(diǎn)擊數(shù):15912020-10-09 13:39:48 來源: 香精香料_調(diào)味料_調(diào)味品

新聞?wù)?(1)正確的添加順序多種香精混合使用時(shí),應(yīng)先加香味較淡的香精,然后再加香味較濃的香精。

(1)正確的添加順序多種香精混合使用時(shí),應(yīng)先加香味較淡的香精,然后再加香味較濃的香精。

(2)選擇合適的添加時(shí)機(jī)盡可能在加熱后冷卻時(shí)或在加工處理后期進(jìn)行添加。添加香精后的食品不宜長時(shí)間暴露在空氣中,以免香味的揮發(fā)損失。

(3)避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)香精中的香料和稀釋劑遇空氣易氧化變質(zhì),若使用微膠囊處理可以盡量避免香料的氧化。香精在堿性食品中不穩(wěn)定,如香蘭素與碳酸氫鈉接觸后會(huì)失去香味,且顏色變成紅棕色。

(4)掌握合適的添加量要求稱量要準(zhǔn)確。液體香精用重量法準(zhǔn)確稱量。使用時(shí)應(yīng)盡可能使香精在食品中均勻分布。

可見,食用香精的使用非常講究方法,否則只會(huì)危害到人體健康。因此,平時(shí)生活中如果你需要使用到食用香精的話,一定要嚴(yán)格按照正確的使用方法。對于購買含有食用香精的食品,更要到正規(guī)的商家購買,并注意觀察生產(chǎn)日期。

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