黃花菜拌牛百葉

食材明細(xì)：
牛百葉250g、黃花菜150g、香菜20g、蔥花10g、大蒜2個(gè)、秘制涼拌香料、油酥花生20g、鹽適量、味精適量、雞精適量、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、花椒面適量、醬油適量、油辣子適量、陳醋適量
做法：
1、準(zhǔn)備好黃花菜。
2、牛百葉用清水漂洗三次。然后切成大片，因?yàn)槊鞘炝藭?huì)萎縮，所以不要切太小。
3、小蔥切蔥花，香菜取嫩葉，蒜拍爛。
4、黃花菜放入開水中煮二十秒左右就好了，然后瀝干晾冷放入碗底。毛肚也最多煮20秒，撈起瀝干放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的冰水里面，這樣會(huì)讓毛肚更脆。完全冷之后撈起瀝干擺在黃花菜上面。
5、秘制涼拌香料、鹽、味精、雞精、白糖少許、花椒面、醬油、醋、自制油辣子、再加入白開水（加鮮湯更好）調(diào)成一大碗湯汁。
6、調(diào)好的汁水淋在擺好的毛肚上，均勻的撒上油酥花生、蔥花、香菜擺中間。